Naleśnikowe wstążki z truskawkami

 Szybki, smaczny i efektowny obiad letni. Naleśniki w takim wydaniu bardzo posmakowały mojej rodzince.

Ciasto na naleśniki:

750 ml mleka

2 jajka

2 szkl mąki pszennej

łyżeczka ekstraktu waniliowego

łyżeczka cukru pudru

łyżka oleju

olej do smażenia

ok 500 g truskawek

400 ml gęstego jogurtu naturalnego

cukier lub miód do smaku

Naleśniki:  wszystkie składniki na ciasto zmiksować i odstawić na pół godziny. Patelnię rozgrzać, natłuścić kilkoma kroplami oleju przed smażeniem pierwszego naleśnika. Naleśniki smażyć z obu stron kilka minut.

Truskawki opłukać, usunąć szypułki. Zmiksować na gładki mus, dosładzając do smaku.

Naleśniki zwinąć w rulony, pokroić w dwucentymetrowe plastry. Wstążki z naleśników ułożyć na talerzu, nałożyć 1-2 łyżki jogurtu i polać musem truskawkowym.

Podawać z kawałkami truskawek i listkami mięty.