Oszukany sernik z rabarbarem

Kruche ciasto w połączeniu ze śmietankową masą i kwaskowatym rabarbarem to doskonały deser do letniej kawy. Struktura masy śmietankowej przypomina w smaku sernik :)

Ciasto wychodzi dosyć słodkie więc można zmniejszyć ilość cukru. Do ciasta można dodać dowolne owoce, np. truskawki, śliwki.

Ciasto kruche:

2,5 szkl mąki pszennej

1 i 1/3 szkl cukru

2 op. budyniu waniliowego

2 łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

200 g margaryny

5 żółtek

2 łyżki śmietany 18%

Masa śmietankowa:

5 białek

1,5 szkl cukru

500 ml śmietany 18%

1 budyń waniliowy

2/3 szkl kaszki manny

1 kg rabarbaru

cukier puder do posypania ciasta

 Ciasto: wszystkie składniki posiekać i zagnieść na gładkie ciasto. 2/3 ciasta wylepić foremkę wyścieloną papierem do pieczenia, nakłuć widelcem i odstawić do lodówki. Resztę ciasta zawinąć w folię i wstawić do zamrażalnika.

Masa: Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, pod koniec dodając cukier. Pianę wymieszać łyżką ze śmietaną a następnie z pozostałymi suchymi składnikami. Masę wylać na schłodzony spód.
Rabarbar umyć, osuszyć i pokroić w kostkę. Rozsypać na masę śmietanową.
Zmrożone ciasto zetrzeć na tarce bezpośrednio na rabarbar.

Ciasto piec ok 1 godzinę w 180 stopniach. Ostudzić i posypać cukrem pudrem.