Serniczek z mascarpone i świeżymi owocami

Pyszny serniczek z dodatkiem świeżych owoców to doskonały deser na letnie popołudnie.

Spód:

130 g kakaowych herbatników

50 g masła

Sernik:

500 g mascarpone

3 łyżki cukru pudru

2 łyżki budyniu waniliowego

2 jajka

Owoce:

brzoskwinia

kiwi

truskawki

borówki

maliny

Dekoracja:

mięta

cukier puder

Spód: herbatniki drobno pokruszyć i wymieszać z rozpuszczonym masłem. Dno tortownicy (śr. 18 cm) wyłożyć papierem do pieczenia, zapiąć obręcz. Spód wylepić herbatnikami, uklepać i schłodzić.

Sernik: Składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mascarpone zmiksować krótko z cukrem pudrem, proszkiem budyniowym i żółtkami. Białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli. Delikatnie wymieszać z masą mascarpone. Wylać na schłodzone herbatniki i wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 stopni. Serniczek pieczemy ok 50 minut. Studzimy i dekorujemy owocami, miętą oraz posypujemy cukrem pudrem.