Strony

wtorek, 27 września 2022

Ucierane ciasto z gruszkami i marcepanem

 Wilgotne, wysokie, pachnące marcepanem ciasto doskonale sprawdzi się na co dzień do kawki, jak również na spotkania rodzinne czy w gronie przyjaciół. Połączenie gruszek i marcepanu w tym cieście jest naprawdę świetne. Moja rodzinka i znajomi bardzo zachwalali więc myślę, że i Wam posmakuje :)




250 g margaryny
1,5 szkl cukru
1/2 szkl wody
kilka kropel ekstraktu waniliowego
4 jajka
łyżeczka proszku do pieczenia
2 szkl mąki pszennej

3-4 gruszki
150g marcepanu
cukier puder do posypania





Margarynę, cukier i wodę gotować na małym ogniu do rozpuszczenia. Ostudzić. 
Dodać żółtka, ekstrakt i mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia, wymieszać. Białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli, delikatnie wymieszać z ciastem. 
Tortownicę z kominem (24cm) posmarować tłuszczem i posypać bułką tartą lub mąką. Wylać ciasto, ułożyć na wierzchu gruszki i marcepan i piec ok 50 minut w 180 stopniach, do tzw. suchego patyczka.
Ostudzić i posypać cukrem pudrem.

niedziela, 18 września 2022

Sernik pieczony z malinami i bitą śmietaną

 Kremowy, rozpływający się w ustach serniczek, w którym słodycz doskonale współgra z kwaskowymi malinami.

Sernik upiekłam na naszą rocznicę ślubu. Mężowi i córce bardzo posmakował :)





Spód:
225 g herbatników kakaowych
100 g rozpuszczonego masła

Sernik:
(składniki w temp. pokojowej)
1 kg serka z wiadereczka
1 szkl cukru 
1 budyń śmietankowy/waniliowy
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka esencji waniliowej
2 jajka

ok 300 g malin
400 ml śmietanki 30%
śmietan-fix
2-3 łyżki cukru pudru
kilka kropel esencji waniliowej
liofilizowane maliny w proszku





Spód: herbatniki bardzo drobno pokruszyć, wymieszać z rozpuszczonym masłem. Dno tortownicy (śr. 24cm) wyłożyć papierem do pieczenia, wysypać ciasteczka, wyrównać i przyklepać. Wstawić do lodówki na pół godziny.

Sernik: W misie utrzeć wszystkie składniki na sernik, tylko do połączenia. Wylać na schłodzony ciasteczkowy spód. Sernik równomiernie posypać malinami i wstawić do nagrzanego do 170 stopni piekarnika.  Piec ok 35-40 minut (do ścięcia wierzchu). Studzić pół godziny przy uchylonych drzwiczkach piekarnika. Wyjąć z piekarnika, ostudzić i schłodzić kilka godzin w lodówce.

Zimną śmietankę ubić z cukrem pudrem i śmietan-fixem oraz esencją waniliową. Wyłożyć na schłodzony sernik. Ciasto posypać proszkiem malinowym, ewentualnie startą czekoladą.

Rada: Do bitej śmietany warto dodać śmietan-fix, ja o nim zapomniałam i jak widać śmietana mi troszkę popłynęła co oczywiście w żadnym stopniu nie zaważyło na smaku serniczka ;)

sobota, 10 września 2022

Balladyna z malinami bez pieczenia

Bardzo efektowne i niezwykle pyszne ciasto bez pieczenia. Wystarczy kilka składników i szybko przygotujecie ten deser. Trzeba się tylko uzbroić w cierpliwość aby poczekać aż stężeje ;)




ok 400 g herbatników kakaowych

ok 400 g herbatników jasnych

puszka kajmaku (400 g)


Masa serowa:

200 ml zimnej śmietanki 30%

1 kg sera na serniki z wiaderka

ok 1/2 szkl cukru pudru

kilka kropel ekstraktu waniliowego

2,5 łyżki żelatyny

1/3 szkl mleka


2 galaretki malinowe

ok 400g malin




Galaretki malinowe rozpuścić w 700ml gorącej wody. Odstawić do wystygnięcia.

Żelatynę wymieszać z mlekiem, odstawić na kilka minut do napęcznienia. Lekko podgrzać do rozpuszczenia (nie gotować!) i lekko przestudzić.

W misce ubić śmietankę, dodać ser, cukier puder, ekstrakt waniliowy i krótko zmiksować. Wlać rozpuszczoną w mleku żelatynę, szybko zmiksować.

Formę (28x19cm) wyłożyć folią aluminiową, ułożyć warstwę herbatników kakaowych, wylać połowę masy serowej i ułożyć kolejną warstwę herbatników. Posmarować kajmakiem, przykryć herbatnikami i wylać pozostałą masę serową. Na wierzchu ułożyć herbatniki. Ciasto wstawić do lodówki. Gdy galaretka malinowa zacznie tężeć, ułożyć na cieście maliny i zalać galaretką. Ciasto wstawić do lodówki na kilka godzin do stężenia.


środa, 7 września 2022

Quesadilla z kurczakiem i suszonymi pomidorami

 Pyszna przekąska, która pochodzi z kuchni meksykańskiej. Sprawdzi się na spotkanie ze znajomymi lub ciepłą kolację.




6 placków tortilli

2 filety z kurczaka

1/2 słoiczka suszonych pomidorków z czarnymi oliwkami (pokrojone)

20 dag sera żółtego

sól, pieprz

papryka słodka

czosnek granulowany

2 łyżki oleju

kilka łyżek sosu lub koncentratu pomidorowego


Sos czosnkowy:

1/2 szkl gęstego jogurtu

1/2 szkl majonezu

2 ząbki czosnku

sól, pieprz




Sos czosnkowy: czosnek przecisnąć przez praskę, dodać do jogurtu i majonezu. Doprawić do smaku, odstawić w chłodne miejsce.

Kurczaka umyć, osuszyć i pokroić w małą kostkę. Doprawić do smaku i usmażyć. Ser zetrzeć na tarce. Pomidory z oliwkami odsączyć z zalewy. Placek tortilli kłaść na dużej patelni lub grillu elektrycznym, posmarować cienko sosem pomidorowym. Nakładać porcje sera, kurczaka i pomidorów, można oprószyć oregano. Przykryć drugim plackiem i podgrzewać 2 minuty z jednej i dwie z drugiej strony. Pokroić na 4 części, podawać z sosem czosnkowym i np. keczupem.



czwartek, 1 września 2022

Kluseczki kładzione z serkiem mascarpone

 Delikatne i rozpływające się w ustach kluseczki kochają i duże i małe łasuchy. 

Są świetną propozycją na słodkie drugie danie lub podwieczorek.




220 g sera białego

250g mascarpone

duże jajko

szczypta soli

kilka kropel ekstraktu waniliowego

ok 1,5 szkl mąki pszennej




Do miski przełożyć ser, mascarpone, jajko. Dodać ekstrakt i szczyptę soli, zmiksować blenderem.  Dodawać stopniowo mąkę, mieszając drewnianą łyżką. Ciasto ma być bardzo gęste i kleiste.

W dużym garnku zagotować wodę z dodatkiem soli. Łyżeczką nakładać kluseczki wprost na wrzątek. Gotować ok 1 minuty.

Kluseczki podawać polane masłem i posypane cukrem i cynamonem. Można dodać świeże owoce.